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도토리묵 야채
샐러드는 도토리묵은 표면의 딱딱한 부분을 얇게 저며 버리고
1cm 폭으로 길게 썰어 도토리묵 썬 것을 체에 담
은
채, 끓는 물에 소금을 조금 넣고 잠깐 넣었다 빼서 찬물에
헹구어 물기를 빼고, 오이는 소금으로 깨끗이 문질러 씻어서
포
크로
껍질을 긁어 모양을 낸 다음 둥글고 얄팍하게 썰고,양파는
손질하여 씻어서 가늘게 채를 썰고 상추와 깻잎은 깨끗이
씻
어서
돌돌 말아 채 썰거나 손으로 적당히 뜯고,무순은 뿌리 끝만
조금 잘라낸다.손질한 야채는 냉수에 담갔다가 빳빳하게
물
이
오르면 건져서 물기를 뺀다. 접시에 푸른 잎 야채를 깔고
가운데 물을 올린 다음 군데군데 양파와 방울 토마토를
썰어 담
고
소스를 끼얹어 만든다.
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◆
준비하기 ◆.
▶ 도토리묵
도토리묵을
시장에서 신선한 것으로 구입하여 준비하거
나
직접 집에서 쑤어서 준비한다.
▶ 오이
오이는
푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
으로
비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
▶
상추
잎
상추
잎은 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은
것을 골
라
깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한
빛
이
나는 것이 좋다.
▶
깻잎
들깻잎은
향이 강한 깻잎으로 연한 것으로 골라 꼭지를
자르고
준비하여 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀다.
▶
무순
무순은
싱싱한 것으로 준비하여 씻어서 뿌리 쪽을 약간
자르고
수분을 제거한다.
▶
양파
껍질이
잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
질을
벗기고 깨끗이 씻어둔다.
▶ 방울 토마토
모양이
둥글고 매끈하며 빨갛게 잘 익은
방울토마토
를
준비해 물에 깨끗이 씻은 후 반으로 자른다.
▶ 간장 드레싱
볼에
간장과 식초, 설탕, 물, 참기름을 넣고 설탕이 녹을
때까지
저어준 다음, 샐러드 유를 조금씩 넣으면서 거품
기로
힘있게 저어 농도가 최대한 질어질 때까지 저어 간
장
드레싱을 만든다.
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◆ 요리하기 ◆.
▶ 도토리묵은 표면의 딱딱한
부분을 얇게 저며 버리고
1cm
폭으로 길게 썬다.
▶
도토리묵 썬 것을 체에 담은 채, 끓는 물에 소금을 조금
넣고
잠깐 넣었다 빼서 찬물에 헹구어 물기를 빼 둔다.
▶
오이는 소금으로 깨끗이 문질러 씻어서 포크로 껍질을
긁어
모양을 낸 다음 둥글고 얄팍하게 썬다.
▶ 양파는 손질하여
씻어서 가늘게 채를 썬다.
▶
상추와 깻잎은 깨끗이 씻어서 돌돌 말아 채
썰거나 손
으로
적당히 뜯어 놓는다.
▶
무순은 뿌리 끝만 조금 잘라낸다.
▶
손질한 야채는 냉수에 담갔다가 빳빳하게 물이 오르면
건져서
물기를 뺀다.
▶
접시에 푸른 잎 야채를 깔고 가운데 물을 올린 다음
군
데군데
양파와 방울 토마토를 썰어 담고 소스를 끼얹어
상에
낸다.
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도토리묵은
1cm 폭으로 길게
썬다. |
끓는
물에 살짝 데쳐서 찬물에
헹구어 물기를 뺀다. |
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오이,
양파, 깻잎, 무순, 방울토
마토 등을 알맞은 크기로 썰어
준비한다. |
기름을
뺀 나머지 재료들을 섞
은 후에 기름을 조금씩 넣어가
면서 젓는다. |
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접시에 준비한 묵과
야채를 보기
좋게 담고 소스를 끼얹어낸다. |
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